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Naturschutz1

1 kg Bio Brot sichert die ökologische Bewirtschaftung von 1,5 bis 2m² Ackerfläche! Ist das nicht toll?! Eine Fläche auf der keine Pestizide oder leicht-lösliche Mineraldünger ausgebracht werden. Sondern die nachhaltig bewirtschaftet wird und so für Klimaschutz, Bodenschutz und Biodervisität sorgt. Zum Beispiel auf dem Gut Adolphshof, wo dieser Weizen wächst. Also schon mal ein […]

Naturschutz
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Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel2

Ganz vermeiden lassen sich Brotreste in einer Bäckerei nicht. Was tun mit den Resten? Wir rösten das Brot und geben es zu einem gewissen Anteil wieder in den nächsten Teig. Durch die Röststoffe gewinnt das Brot so an Aroma! Auch gutes Bio Paniermehl stellen wir damit für Euch her. Einen guten Teil spenden wir an […]

Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel
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Kaufprämie für Brötchen?3

Heute hat die Bundesregierung das Konjunkturpaket beschlossen: auch eine vorübergehende Mehrwertsteuersenkung ist darin enthalten. Wird also bei uns ab morgen alles billiger? Wir haben uns da etwas anderes überlegt: Statt einer Kaufprämie für Brötchen von einigen Cent, halten wir die Preise stabil und geben die Mehreinnahmen direkt an unsere Mitarbeiter*innen weiter. Seit Beginn der Pandemie […]

Kaufprämie für Brötchen?
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Anders Essen. Das Experiment4

Für uns ist Anders Essen kein Experiment, sondern gelebter Alltag – aber auf diesen sehenswerten Film möchten wir trotzdem aufmerksam machen. Deshalb zeigen wir am Sonntag, 23. Februar 11h in Zusammenarbeit mit dem Raschplatz Kino Hannover den Film Anders Essen. Das Experiment. In dem Film geht es um die CO2-Belastung unseres Essens und was wir […]

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Brot – bei uns kein Mythos5

Der „Mythos vom guten Brot“ so heisst eine sehenswerte Dokumentation, die vor ein paar Tagen im ZDF ausgestrahlt wurde. Das ZDF schreibt dazu in seiner Ankündigung: „Mehl, Wasser, Salz und Hefe: Nur vier Grundzutaten braucht es für ein gutes deutsches Brot. Daraus backen Bäcker in Deutschland rund 3200 verschiedene Brote. Diese einzigartige Vielfalt macht die […]

Brot – bei uns kein Mythos
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Ein Ei für Zwei! – Bruderhähnchen6

Gerade jetzt in der Weihnachtsbäckerei verbacken wir deutlich mehr Eier als sonst. Umso wichtiger, dass wir bei der Wahl der Eier nicht nur auf gute Bio Qualität legen! Das ist ja selbstverständlich. Denn bei der Produktion von Bio-Eiern gelten die strengsten Regeln. Die Legehennen dürfen nicht in Käfigen gehalten werden, sondern nur in offenen Ställen […]

Ein Ei für Zwei! – Bruderhähnchen
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Stutenkerle zu Nikolaus7

Darf zum Nikolaus Frühstück auf keinen Fall fehlen: ein Stutenkerl aus süßem Hefeteig, nur echt mit der Tonpfeife im Arm. der Stutenkerl zu Nikolaus oder auch am Martinstag kann auf eine lange Tradition zurückschauen – symbolisch wird der Bischof dargestellt, wahlweise der Heilige Nikolaus oder eben der Heilige Martin. Dabei symbolisierte die Tonpfeife ursprünglich den […]

Stutenkerle zu Nikolaus
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Bauantrag endlich gestellt!8

Wir freuen uns – der Bauantrag konnte endlich gestellt werden! Und mit der vollständigen Ausgabe aller Genussrechte sind wir auch finanziell mit unserem Umzugsprojekt ein ganzes Stück weiter gekommen! im Nebengebäude wir auch schon fleißig gearbeitet: dort wird momentan das Dach neu gedeckt. wir freuen uns schon auf den Umzug, bald hat das Mehlsäckeschleppen eine […]

Bauantrag endlich gestellt!
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Unterwegs zur Südback9

Zwischen zwei Backtagen schnell die Gelegenheit genutzt, noch ein Fachmesse zu besuchen. Die Südback ist eine der größten und wichtigsten Fachmessen für das Bäcker-und Konditorenhandwerk und findet einmal jährlich in Stuttgart statt. Wir hatten die Gelegenheit zu vielen interssanten Gesprächen – mit Ofenbauern, Kältetechnikern, Energieexperten…      in der neuen Kühlzelle… Auch mit unserem Verkäufer vom […]

Unterwegs zur Südback
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Kardamombrötchen10

Kanelbullar – so heissen die leckeren Kardamomschnecken in Schweden, süße Hefebrötchen mit Zimt und Kardamom. Einst im Schwedenurlaub kennengelernt und das Rezept aus den Ferien mit nach Hause gebracht, sind sie aus unserem Sortiment mittlerweile kaum mehr wegzudenken. der süße Hefeteig – mit einer Füllung aus Butter, Zucker, Zimt und Kardamom – wird in Streifen […]

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