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Alle Beiträge, Hannover-Docks

Bauantrag endlich genehmigt!1

Gut Ding will Weile haben – ganze 12 Monate und 2 Wochen haben wir auf die Genehmigung des Bauantrags für die Hannover-Docks gewartet. Jetzt endlich kam die Genehmigung und unser Umzug in die Hanover-Docks konkretisiert sich immer mehr! Noch braucht man/frau viel Phantasie, um sich vorstellen zu können, wie aus dem alten Lagerhaus mal so […]

Bauantrag endlich genehmigt!
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was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?2

Im Mai hatten wir Besuch von Jo Hiller in unserer Backstube, dem bekannten Moderator der Sendung Markt im NDR. Im Rahmen seiner Recherche zu der Sauberkeit von Trinkwasser hat Jo Hiller auch Bauern besucht, um sie zum Thema Güllemittelverordnung zu befragen. Die Düngemittelverordnung wurde Anfang 2020 wegen zu hoher Nitratwerte im Grundwasser verschärft: da an […]

was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?
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Naturschutz3

1 kg Bio Brot sichert die ökologische Bewirtschaftung von 1,5 bis 2m² Ackerfläche! Ist das nicht toll?! Eine Fläche auf der keine Pestizide oder leicht-lösliche Mineraldünger ausgebracht werden. Sondern die nachhaltig bewirtschaftet wird und so für Klimaschutz, Bodenschutz und Biodiversität sorgt. Zum Beispiel auf dem Gut Adolphshof, wo dieser Weizen wächst. Also schon mal ein […]

Naturschutz
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Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel4

Ganz vermeiden lassen sich Brotreste in einer Bäckerei nicht. Was tun mit den Resten? Wir rösten das Brot und geben es zu einem gewissen Anteil wieder in den nächsten Teig. Durch die Röststoffe gewinnt das Brot so an Aroma! Auch gutes Bio Paniermehl stellen wir damit für Euch her. Einen guten Teil spenden wir an […]

Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel
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Kaufprämie für Brötchen?5

Heute hat die Bundesregierung das Konjunkturpaket beschlossen: auch eine vorübergehende Mehrwertsteuersenkung ist darin enthalten. Wird also bei uns ab morgen alles billiger? Wir haben uns da etwas anderes überlegt: Statt einer Kaufprämie für Brötchen von einigen Cent, halten wir die Preise stabil und geben die Mehreinnahmen direkt an unsere Mitarbeiter*innen weiter. Seit Beginn der Pandemie […]

Kaufprämie für Brötchen?
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Anders Essen. Das Experiment6

Für uns ist Anders Essen kein Experiment, sondern gelebter Alltag – aber auf diesen sehenswerten Film möchten wir trotzdem aufmerksam machen. Deshalb zeigen wir am Sonntag, 23. Februar 11h in Zusammenarbeit mit dem Raschplatz Kino Hannover den Film Anders Essen. Das Experiment. In dem Film geht es um die CO2-Belastung unseres Essens und was wir […]

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Brot – bei uns kein Mythos7

Der „Mythos vom guten Brot“ so heisst eine sehenswerte Dokumentation, die vor ein paar Tagen im ZDF ausgestrahlt wurde. Das ZDF schreibt dazu in seiner Ankündigung: „Mehl, Wasser, Salz und Hefe: Nur vier Grundzutaten braucht es für ein gutes deutsches Brot. Daraus backen Bäcker in Deutschland rund 3200 verschiedene Brote. Diese einzigartige Vielfalt macht die […]

Brot – bei uns kein Mythos
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Ein Ei für Zwei! – Bruderhähnchen8

Gerade jetzt in der Weihnachtsbäckerei verbacken wir deutlich mehr Eier als sonst. Umso wichtiger, dass wir bei der Wahl der Eier nicht nur auf gute Bio Qualität legen! Das ist ja selbstverständlich. Denn bei der Produktion von Bio-Eiern gelten die strengsten Regeln. Die Legehennen dürfen nicht in Käfigen gehalten werden, sondern nur in offenen Ställen […]

Ein Ei für Zwei! – Bruderhähnchen
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Stutenkerle zu Nikolaus9

Darf zum Nikolaus Frühstück auf keinen Fall fehlen: ein Stutenkerl aus süßem Hefeteig, nur echt mit der Tonpfeife im Arm. der Stutenkerl zu Nikolaus oder auch am Martinstag kann auf eine lange Tradition zurückschauen – symbolisch wird der Bischof dargestellt, wahlweise der Heilige Nikolaus oder eben der Heilige Martin. Dabei symbolisierte die Tonpfeife ursprünglich den […]

Stutenkerle zu Nikolaus
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Bauantrag endlich gestellt!10

Wir freuen uns – der Bauantrag konnte endlich gestellt werden! Und mit der vollständigen Ausgabe aller Genussrechte sind wir auch finanziell mit unserem Umzugsprojekt ein ganzes Stück weiter gekommen! im Nebengebäude wir auch schon fleißig gearbeitet: dort wird momentan das Dach neu gedeckt. wir freuen uns schon auf den Umzug, bald hat das Mehlsäckeschleppen eine […]

Bauantrag endlich gestellt!
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