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Betriebsurlaub vom 30.07.-11.08.
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Warenkunde

Alle Beiträge, Backwerkstories, Warenkunde

Kardamombrötchen1

Kanelbullar – so heissen die leckeren Kardamomschnecken in Schweden, süße Hefebrötchen mit Zimt und Kardamom. Einst im Schwedenurlaub kennengelernt und das Rezept aus den Ferien mit nach Hause gebracht, sind sie aus unserem Sortiment mittlerweile kaum mehr wegzudenken. der süße Hefeteig – mit einer Füllung aus Butter, Zucker, Zimt und Kardamom – wird in Streifen […]

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Honig & Brot2

Neben Brot und anderen leckeren Backwaren verkaufen wir in unserem Laden in der Südstadt auch guten Honig direkt aus Hannover. Seit Anfang an beziehen wir unseren Honig von Herrn Ötting, sogar schon unser Vorgänger Herr Foit wurde von ihm mit gutem Honig versorgt. Am Wochenende haben wir Herrn Ötting, ehemaliger Gartenbaulehrer an der Freien Waldorfschule […]

Honig & Brot
Allgemein, Backwerkstories, Warenkunde

Autolyse3

Heute erkläre ich Euch kurz, was es mit der “Autolyse” auf sich hat.   Der Begriff beschreibt eine Art von Vorteigführung , die also als Vorbereitung für die eigentliche Teigherstellung dient , um eine bestimmte positive Wirkung zu erzielen. In diesem Fall geht es um die bessere Vernetzung von Mehl und Wasser im Teig. Doch […]

Autolyse
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Frohe Ostern!4

eine besondere Leckerei zu Ostern aus unserer Backstube: englische „hot cross buns“ traditionell werden die Hot Cross Buns im Vereinigten Königreich vor allem in der Woche vor Ostern gegessen, dort haben wir sie im Urlaub kennen gelernt. das Hot Cross Bun ist ein süßes weiches Milchbrötchen mit Gewürzen wie Zimt und Kardamom und Rosinen. Charakterisch […]

Frohe Ostern!
Allgemein, Warenkunde

neu: veganes Bananenküchlein5

Immer stärker ist die Nachfrage nach veganen Leckereien – gerade auch jetzt in der Fastenzeit, wo das “Weglassen“ von einem „Zuviel“ zum Beispiel an Zucker, Milchprodukten oder Fleisch den Einen oder die Andere zum Umdenken bewegt. Mittlerweile haben wir auch vier vegane Mitarbeiter*innen, die uns mit ihren Wünschen nach einem leckeren Pausensnack auch selbst zum […]

neu: veganes Bananenküchlein
Backwerkstories, Warenkunde

Unser Markenzeichen6

Brot ist eines der ältesten vom Menschen zubereiteten Nahrungsmittel und der Beruf des Bäckers mindestens seit der Zeit Karl des Großen (768–814) bekannt. Etwa ab dem 12. Jahrhundert organisierten sich die Bäcker in Zünften und die Brezel ist das häufigste „Gebildbrot“ für diesen Berufsstand. Und auch wir haben eine Brezel im Logo: Das Wort Brezel […]

Unser Markenzeichen
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