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Warenkunde

Backwerkstories, Warenkunde

Schokofahrt 20211

Dinge, die wir lieben: (ausser gutem Brot) Schokolade & Fahrrad fahren!! 🍫🚴‍♂️🚴‍♀️ Da liegt es nah, dass wir uns für die Schokofahrt begeistern können, oder? Worum geht’s? Um den emmissionsfreien Transport von Schokolade, um nachhaltige Mobilität und bewussten Genuss. Der Kakoa für die Schokolade ist Bio, fair gehandelt, nachhaltig angebaut und legt den Weg aus […]

Schokofahrt 2021
Allgemein, Warenkunde

Neue Ernte2

Endlich Sommer! Auf den Feldern reift das Getreide ab und die Ernte steht kurz bevor. Wir haben das Glück, bei unseren Bauern in der Region ganz nah dran zu sein. Für uns ein echter Gewinn! Zu Besuch im Dinkelfeld auf dem Ries Hof in Berel. Hans Löhr vom Ries Hof baut unter anderem Demeter Dinkel […]

Neue Ernte
Allgemein, video, Warenkunde

sehenswerter Film auf Arte TV – Du hast die Wahl3

Arte TV hat einen sehr sehenswerten Film herausgebracht, den wir Ihnen/ Euch ans Herz legen wollen: Gluten, der Feind in deinem Brot Vordergründig geht es in der kritischen Doku um das Thema Gluten, aber von dem provokanten Titel, der Länge der Reportage und dem Thema Glutenunverträglichkeit zum Anfang der Doku sollte sich niemand abschrecken lassen. […]

Warenkunde

in der Weihnachtsbäckerei4

Plätzchen, Stollen, Lebkuchen – was wäre die Adventszeit ohne diese Klassiker? sicherlich nur halb so schön. Wer keine Zeit zum Selbstbacken hat, kann sich bei uns eine Portion Weihnachtsstimmung eintüten lassen. Schon beim Eintreten duftet es zur Zeit wunderbar nach Gewürzen! Selbstverständlich verbacken wir auch in unserem Weihnachtsgebäck nur die besten Rohstoffe: echte Butter, echte […]

in der Weihnachtsbäckerei
Allgemein, Warenkunde

Weizenvielfalt – Evolutionsramsch5

Auf dem Gut Adolphshof wächst dieser tolle Weizen, Sorte Adamo. An den unterschiedlichen Ähren ist die Vielfalt, die dieser Weizen zu bieten hat, schon zu erkennen: manche sind dunkler, manche heller, mal mit Grannen, mal ohne… Der Weizen ist heterogen, eine sogenannte composite-cross-population (CCP), auch #evolutionsramsch genannt. Für diesen Weizen werden Landrassen gekreuzt, anschließend ausgesät […]

Weizenvielfalt – Evolutionsramsch
Alle Beiträge, Allgemein, Gastbeiträge, Warenkunde

was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?6

Im Mai hatten wir Besuch von Jo Hiller in unserer Backstube, dem bekannten Moderator der Sendung Markt im NDR. Im Rahmen seiner Recherche zu der Sauberkeit von Trinkwasser hat Jo Hiller auch Bauern besucht, um sie zum Thema Güllemittelverordnung zu befragen. Die Düngemittelverordnung wurde Anfang 2020 wegen zu hoher Nitratwerte im Grundwasser verschärft: da an […]

was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?
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Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel7

Ganz vermeiden lassen sich Brotreste in einer Bäckerei nicht. Was tun mit den Resten? Wir rösten das Brot und geben es zu einem gewissen Anteil wieder in den nächsten Teig. Durch die Röststoffe gewinnt das Brot so an Aroma! Auch gutes Bio Paniermehl stellen wir damit für Euch her. Einen guten Teil spenden wir an […]

Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel
Allgemein, Gastbeiträge, video, Warenkunde

„Brot“der Film – im Oktober im Raschplatzkino8

am 03. und 04. Oktober ist der sehenswerte Film noch einmal im Raschplatzkino zu sehen – jeweils um 11:30h!   „Nach diesem Film werden Sie Brot mit anderen Augen sehen“ Wir freuen uns, dass dieser sehenswerte Film endlich in den Kinos anläuft – eigentlich für Mitte März geplant, musste der Filmstart coronabedingt verschoben werden. Die […]

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Flechtekunst9

Wir flechten jeden Tag Zöpfe – für unseren Bio Hefezopf flechten wir dabei 6 Stränge, damit der Hefezopf besonders schön wird. Gar nicht so leicht. Aus vielen guten Bio Zutaten entsteht so ein besonders leckeres Backwerk.  

Warenkunde

Polenta10

Ein echtes Goldstück 😊 unser MONATSBROT im Mai: Polentakruste – innen saftig, außen kross und wunderschön goldgelb in der Farbe! Polenta ist italienischer Maisgrieß… und sorgt für die knackige Kruste und die saftige Krume. Habt Ihr schon mal was von Autolyse und gekochtem Sauer gehört? Beides kommt in der Polentakruste zum Einsatz… Dazu haben wir […]

Polenta
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