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Allgemein, Warenkunde

Weizenvielfalt – Evolutionsramsch1

Auf dem Gut Adolphshof wächst dieser tolle Weizen, Sorte Adamo. An den unterschiedlichen Ähren ist die Vielfalt, die dieser Weizen zu bieten hat, schon zu erkennen: manche sind dunkler, manche heller, mal mit Grannen, mal ohne… Der Weizen ist heterogen, eine sogenannte composite-cross-population (CCP), auch #evolutionsramsch genannt. Für diesen Weizen werden Landrassen gekreuzt, anschließend ausgesät […]

Weizenvielfalt – Evolutionsramsch
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was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?2

Im Mai hatten wir Besuch von Jo Hiller in unserer Backstube, dem bekannten Moderator der Sendung Markt im NDR. Im Rahmen seiner Recherche zu der Sauberkeit von Trinkwasser hat Jo Hiller auch Bauern besucht, um sie zum Thema Güllemittelverordnung zu befragen. Die Düngemittelverordnung wurde Anfang 2020 wegen zu hoher Nitratwerte im Grundwasser verschärft: da an […]

was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?
Allgemein

BROT – bald im Raschplatzkino3

am 03. und 04. Oktober ist der sehenswerte Film noch einmal im Raschplatzkino zu sehen – jeweils um 11:30h!   Wie kann das Backhandwerk überleben? Und wie wird das Brot der Zukunft sein?“       Vorstellungen: Sa 03.10.2020 / 11:30h So 04.10.2020 / 11:30h   Kartenbestellung Telefonisch ab 14:00 unter 0511 / 31 78 […]

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Naturschutz4

1 kg Bio Brot sichert die ökologische Bewirtschaftung von 1,5 bis 2m² Ackerfläche! Ist das nicht toll?! Eine Fläche auf der keine Pestizide oder leicht-lösliche Mineraldünger ausgebracht werden. Sondern die nachhaltig bewirtschaftet wird und so für Klimaschutz, Bodenschutz und Biodiversität sorgt. Zum Beispiel auf dem Gut Adolphshof, wo dieser Weizen wächst. Also schon mal ein […]

Naturschutz
Allgemein, Gastbeiträge, video, Warenkunde

„Brot“der Film – im Oktober im Raschplatzkino5

am 03. und 04. Oktober ist der sehenswerte Film noch einmal im Raschplatzkino zu sehen – jeweils um 11:30h!   „Nach diesem Film werden Sie Brot mit anderen Augen sehen“ Wir freuen uns, dass dieser sehenswerte Film endlich in den Kinos anläuft – eigentlich für Mitte März geplant, musste der Filmstart coronabedingt verschoben werden. Die […]

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HOP6

Beim Plastikmüll liegt Deutschland in Europa an Dritter Stelle. Über 38 Kilo davon produzieren wir jährlich pro Kopf. Hochgerechnet auf Hannover macht das über 20.000 Tonnen Plastikmüll im Jahr. Das zeigt: Plastik vermeiden ist notwendig – auch in Hannover. Eigentlich sind wir alle in irgendeiner Weise verantwortlich für diesen Plastikmüll: Konsument*innen, Unternehmen, Gewerbetreibende, Stadtverwaltung, Initiativen, […]

HOP
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Flechtekunst7

Wir flechten jeden Tag Zöpfe – für unseren Bio Hefezopf flechten wir dabei 6 Stränge, damit der Hefezopf besonders schön wird. Gar nicht so leicht. Aus vielen guten Bio Zutaten entsteht so ein besonders leckeres Backwerk.  

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Einkaufen trotz Corona8

Seit 7 Wochen ist das alles beherrschende Thema: Corona! das ist auch bei uns nicht viel anders. (dies ist bereits der 3. Blogbeitrag zum Thema) Natürlich sind wir zuallererst froh und dankbar, dass wir als systemrelevante Grundversorgung gelten und unseren Betrieb nicht schließen müssen. Wir können backen und auch unseren Laden offen halten – unter […]

Einkaufen trotz Corona
Allgemein, Backwerkstories

Bio Hannoverbrot – wer kann sich noch erinnern?9

Gerade ist uns ein altes Plakat in die Hände gefallen – von der Bio Hannoverbrot Aktion zur Expo 2000… wer kann sich daran noch erinnern? Eine Aktion, bei der damals rund 30 Bäckereien aus Hannover mitgemacht  – und aus regionalem Getreide ein einheitliches Brot gebacken und gemeinsam vermarktet haben. Damals – wie heute – wurde […]

Bio Hannoverbrot – wer kann sich noch erinnern?
Allgemein, Warenkunde

glutenfreie Backstube10

Immer wieder werden wir nach glutenfreiem Brot gefragt – die Nachfrage ist groß und die Anzahl an Menschen, die nur glutenfreie Backwaren vertragen, steigt beständig. Gleichzeitig haben wir nach dem für 2021 geplanten Umzug unserer Produktion in die Hannover-Docks sozusagen eine Backstube übrig. Da wir unser Hauptgeschäft in der Heinrich-Heine-Strasse und die dort angrenzende Backstube […]

glutenfreie Backstube
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