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mittwochs wieder nachmittags geöffnet!
Brotkalender

Heute haben wir für Sie gebacken

Frisch gebacken, von Dienstag bis Samstag

Illustration
  • Backferment

    Vollkorn

    Vierkornbrot
    Sonnenblumenbrot
    Haferbrot*

    Sauerteig

    Vollkorn

    Hannoverbrot
    Gersterbrot
    Krustenbrot
    Schrotling
    Keimlingsbrot*
    Roggenquell

    Sauerteig

     

    Gersterbrot 1150
    Landbrot 1150
    Mehrkornbrot

    Hefebrot

     

    Weißbrot
    Hafertoast
    Hefe Dinkel*

    Langzeitführung

     

    Batard
    Baguette Tradition

    Ficelle/Rustique
    Ciabatta/ Olivenciabatta

    Dinkelseelen*

  • Backferment

    Vollkorn

    Vierkornbrot
    Sonnenblumenbrot

    Sauerteig

    Vollkorn

    Hannoverbrot
    Gersterbrot
    Krustenbrot
    Schrotling
    Roggenbrot*
    Toppen*

    Sauerteig

     

    Gersterbrot 1150
    Landbrot 1150
    Möhrenbrot

    Hefebrot

     

    Weißbrot
    Hefe Dinkel*

    Langzeitführung

     

    Batard
    Baguette Tradition

    Ficelle/Rustique
    Ciabatta/ Olivenciabatta

    Dinkelseelen*

  • Backferment

    Vollkorn

    Vierkornbrot
    Sonnenblumenbrot
    Dinkelbrot*
    Haferbrot*

    Sauerteig

    Vollkorn

    Hannoverbrot
    Gersterbrot
    Krustenbrot
    Schrotling

    Sauerteig

    Vollkorn

    Hannoverbrot
    Gersterbrot
    Krustenbrot
    Schrotling

    Sauerteig

     

    Gersterbrot 1150
    Landbrot 1150
    Mehrkornbrot
    Roggenlaib*

    Hefebrot

     

    Weißbrot
    Weizenschrotbrot

  • Backferment

    Vollkorn

    Vierkornbrot
    Sonnenblumenbrot
    Haferbrot*

    Sauerteig

    Vollkorn

    Hannoverbrot
    Gersterbrot
    Krustenbrot
    Schrotling
    Lichtkornroggen*
    Südstadtkern*

    Sauerteig

     

    Gersterbrot 1150
    Landbrot 1150
    Mehrkornbrot

    Hefebrot

     

    Weißbrot
    Hefe Dinkel*

    Langzeitführung

     

    Batard
    Baguette Tradition

    Ficelle/Rustique
    Ciabatta/ Olivenciabatta

    Dinkelseelen*

  • Backferment

    Vollkorn

    Vierkornbrot
    Kümmel Vierkornbrot
    Sonnenblumenbrot

    Sauerteig

     

    Roggenlaib*

    Hefebrot

     

    Weißbrot
    Weizenschrotbrot

    Langzeitführung

     

    Batard
    Baguette Tradition

    Ficelle/Rustique
    Ciabatta/ Olivenciabatta

    Dinkelseelen*

* Brot ohne Weizen
Bio Polentakruste

innen saftig - außen kross
ein schöner, goldgelber Laib aus Weizen, Hartweizen und Maisgrieß – mit Natursauer für mehr Geschmack.

im Mai - immer donnerstags und freitags gebacken

Die Polenta macht hier den Unterschied: für eine saftige Krume kommt gekochter Maisgrieß in den Teig - und für eine schöne krosse Krustenbildung wird der Laib vor dem Backen mit Maisgrieß bestreut. Zudem noch das Beste unserer Handwerkskunst: Autolyse und gekochter Sauer. Langzeitgeführte Teige mit aktivem Sauerteig werden schnell zu sauer, da der Sauerteig die gesamte Zeit arbeitet. Durch das Kochen des Sauerteigs können wir Langzeitführung und Sauerteig in einem Brotteig gleichzeitig verarbeiten und das Beste aus beiden herausholen. Zu Autolyse findet Ihr im Blog einen interessanten Artikel.
Zutaten: Weizen 550˟, Hartweizengrieß*, Roggenschrot˟, Polenta (Maisgrieß)*, Natursauer˟ (Roggenvollkorn und Wasser)˟, Steinsalz, Hefe*
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