Demeter Möhrenbrot
Achtung Gaumenparty! Gemeinsam mit Saaten mischen Möhren diesen Sauerteig so auf, dass Roggen und Weizen nur so tanzen. Schmeckt nach süßer Freiheit und veganem Vergnügen: knackig, fruchtig, frisch.
Das Möhrenbrot gibt es etwa alle 5 Wochen als Aktionsbrot.
Zutaten: 50 % Roggenmehl 1150˟, 30 % Weizenmehl 550˟, 7 % Möhren*, Natursauer˟, 1,5 % Buchweizen*, 1,5 % Leinsaat˟, Sesam*, Steinsalz
Demeter Lichtkornroggen
Locker und leicht auf der Zunge. Dieses bekömmliche Natursauerteigbrot wird aus der biologisch-dynamischen Sorte Lichtkorn gebacken. Ein Roggen mit hellem Wesen und angenehm mildem Geschmack. Vollkorngenuss, ganz unbeschwert.
Zutaten: 100% Lichtkornroggen®˟, Natursauer˟, Steinsalz
Demeter Mini Gerster
Auch klein kann kräftig: Dieser vegane Junior muss wie sein großer Bruder durch die Feuertaufe gehen. Das Abflammen holt alles aus dem milden Sauerteig heraus. Stark im Geschmack, leicht auf der Zunge.
Auch in einer Vollkornvariante erhätlich.
Zutaten: 60 % Roggen 1150˟, 40 % Weizen 550˟, Natursauer˟, Steinsalz
Demeter Dinkelbrot
Das reinste Charakterbrot. Leichter verdaulich und aromatischer als herkömmlicher Weizen, ist Dinkel zum besten Freund unseres Backofens geworden. In dieser puristischen Vollkorn-Rezeptur entfaltet er seine süßen Nussnoten frei und unverfälscht.
Zutaten: 91 % Dinkelvollkorn˟, 9% Dinkel 812˟, Backferment˟ (Dinkel˟, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*), Steinsalz
Demeter Dinkel Vierkornbrot
Volle Kanne Korn, voll gut verträglich. Dieses Familienbrot kommt prima ohne Weizen und Hefe klar. Stattdessen lockert unser hauseigenes Backferment den Vierkorn-Teig aus Dinkel, Roggen, Hafer und Gerste. Komplex, mild säuerlich und sanft. Ein ganzheitlicher Vollkornspaß.
Zutaten: Dinkelvollkorn˟, Roggenvollkorn˟, Hafervollkorn˟, Gerstenvollkorn˟, Backferment˟ (Dinkel˟, Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*), Steinsalz
Demeter Vollkorn Gerster
Eine heiße Hannoveraner Spezialität: Das vegane Roggenmischbrot wird vor dem Backen unter offenem Feuer abgeflammt – „gegerstert“.
Macht’s krustig, kräftig und außerordentlich charismatisch.
Auch in der Variante mit Auszugsmehl erhältlich.
Zutaten: 60 % Roggen˟, 40 % Weizen˟, Natursauer˟ , Steinsalz
Demeter Haferbrot
Unser gefällig-mildes Kinderbrot. Hier kommen Haferflocken und sanftes Backferment zum Einsatz. Einfach leckerleicht!
Zutaten: Haferflocken˟, Backferment˟ (Maismehl*, Erbsenmehl*, Blütenhonig*), Honig*, Meersalz.
Demeter Roggenlaib
Mehr Würze für das schöne Leben. Dieses Charakterbrot aus 100 % Roggenmehl kommt herzhaft und mit rustikaler Optik aus dem Ofen. Wir verfeinern es mit unserer dezenten Würzmischung aus Kümmel und Koriander.
Zur Zeit jeden Donnerstag im Brotregal.
Zutaten: 100 % Roggenmehl 1150˟, Natursauer˟, Steinsalz, Koriander*, Kümmel*
Demeter Dinkelseele
Ein Klassiker mit schwäbischen Wurzeln – aus 100 % Dinkelmehl. Die Seele entsteht aus lang geführtem Teig in Kooperation mit Kümmel und Salz. Gut ausgebacken, außen knusprig, innen saftig. Schmeckt.
Zutaten: Dinkelmehl 630˟, Hefe*, Steinsalz, Kümmel*, Zitronensaft˟
Demeter Ciabatta
Zu Besuch im Olivenhain. Ein rustikaler Urlaubsgruß mit großer Porung und rustikalem Äußeren. Das weizenfeine Wilde aus langzeitgeführtem Teig gibt es mit dezenter oder deutlicher Olivennote.
Zutaten: Weizenmehl˟, Hartweizengrieß˟, Roggenmehl 1150˟, Olivenöl*, Steinsalz, Hefe*
Bio Croissant
Zum Frühstück ein Stück französische Genusskultur. Unser Croissant braucht sich auf Pariser Straßen nicht zu verstecken, so gut ist sein Geschmack. Wunderbar butterig, angenehm kross.
Zutaten: Weizen 550˟, Butter*, Rohrzucker*, Gerstenmalz˟, Lupinenmehl*, Gluten*, Acerola*, Hefe*, Steinsalz, Maltodextrin*
Demeter Schrotling
Unser höchstpersönliches Hausbrot. Ein Hingucker und Wiederschmecker, der sich großer Beliebtheit erfreut. Feinsäuerlich mild im Geschmack, schön anzusehen – und noch schöner zu verspeisen.
Zutaten: 60 % Roggen˟, 40 % Weizen˟, Natursauer˟, Steinsalz
Demeter Batard
Baguette trifft Weißbrot und macht was Besseres draus. Dieses helle Weizenbrot wird heiß gebacken und zeigt sich so von seiner knackigsten Seite. Die französische Langzeitführung verleiht ihm eine saftige Krume.
Zutaten: Weizenmehl 550˟, Steinsalz, Hefe*
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