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Geschichten aus der Backstube

Backwerk ist mehr als das tägliche Brot. Es entsteht aus handwerklichem Wissen und verantwortungsvollem Handeln; wird begleitet von Werten, Menschen und Geschichten.
Wir erzählen aus unserem Alltag.

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was hat die Düngemittelverordnung mit der Qualität von Backweizen zu tun?

Im Mai hatten wir Besuch von Jo Hiller in unserer Backstube, dem bekannten Moderator der Sendung Markt im NDR. Im Rahmen seiner Recherche zu der Sauberkeit von Trinkwasser hat Jo Hiller auch Bauern besucht, um sie zum Thema Güllemittelverordnung zu befragen. Die Düngemittelverordnung wurde Anfang 2020 wegen zu hoher Nitratwerte im Grundwasser verschärft: da an […]

Allgemein

BROT – bald im Raschplatzkino

am 03. und 04. Oktober ist der sehenswerte Film noch einmal im Raschplatzkino zu sehen – jeweils um 11:30h!   Wie kann das Backhandwerk überleben? Und wie wird das Brot der Zukunft sein?“       Vorstellungen: Sa 03.10.2020 / 11:30h So 04.10.2020 / 11:30h   Kartenbestellung Telefonisch ab 14:00 unter 0511 / 31 78 […]

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Naturschutz

1 kg Bio Brot sichert die ökologische Bewirtschaftung von 1,5 bis 2m² Ackerfläche! Ist das nicht toll?! Eine Fläche auf der keine Pestizide oder leicht-lösliche Mineraldünger ausgebracht werden. Sondern die nachhaltig bewirtschaftet wird und so für Klimaschutz, Bodenschutz und Biodiversität sorgt. Zum Beispiel auf dem Gut Adolphshof, wo dieser Weizen wächst. Also schon mal ein […]

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Restbrotverwertung oder bis zum letzten Krümel

Ganz vermeiden lassen sich Brotreste in einer Bäckerei nicht. Was tun mit den Resten? Wir rösten das Brot und geben es zu einem gewissen Anteil wieder in den nächsten Teig. Durch die Röststoffe gewinnt das Brot so an Aroma! Auch gutes Bio Paniermehl stellen wir damit für Euch her. Einen guten Teil spenden wir an […]

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