Backwerk ist mehr als das tägliche Brot. Es entsteht aus handwerklichem Wissen und verantwortungsvollem Handeln; wird begleitet von Werten, Menschen und Geschichten.
Wir erzählen aus unserem Alltag.
Ein echtes Goldstück 😊 unser MONATSBROT im Mai: Polentakruste – innen saftig, außen kross und wunderschön goldgelb in der Farbe! Polenta ist italienischer Maisgrieß… und sorgt für die knackige Kruste und die saftige Krume. Habt Ihr schon mal was von Autolyse und gekochtem Sauer gehört? Beides kommt in der Polentakruste zum Einsatz… Dazu haben wir […]
Gerade ist uns ein altes Plakat in die Hände gefallen – von der Bio Hannoverbrot Aktion zur Expo 2000… wer kann sich daran noch erinnern? Eine Aktion, bei der damals rund 30 Bäckereien aus Hannover mitgemacht – und aus regionalem Getreide ein einheitliches Brot gebacken und gemeinsam vermarktet haben. Damals – wie heute – wurde […]
Vielleicht ist der neue Aufkleber an der Ladentür oder das Logo auf unserer website schon ins Auge gefallen: wir sind seit kurzem offizieller slowfood Unterstützer! Wir unterstützen die Idee von slowfood und haben viel gemeinsam: Genuss steht weit vorn, und darüber hinaus setzen wir uns für sozial und ökologisch verantwortungsvolle Lebensmittel ein. Die Philosophie von […]
Wir flocken sogar unsere Haferflocken selbst. Denn frisch geflockt sind sie einfach am Besten. Außerdem haben wir dann immer eine bedarfsgerechte Menge an Haferflocken – Haferflocken im Handel sind oft der längeren Haltbarkeit wegen vorbehandelt. Darauf können wir gerne verzichten. Haferflocken sind gesund und haben eine hervorragende Nährstoffbilanz. Sie enthalten extra viele Ballaststoffe, Mineralstoffe (besonders Magnesium, Phosphor, Eisen […]
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