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Geschichten aus der Backstube

Backwerk ist mehr als das tägliche Brot. Es entsteht aus handwerklichem Wissen und verantwortungsvollem Handeln; wird begleitet von Werten, Menschen und Geschichten.
Wir erzählen aus unserem Alltag.

Allgemein

backen macht glücklich

In der aktuellen Ausgabe der Hauspost der Heimkehr Hannover geht es um Nachhaltigkeit, um „mehr als Wohnen“. Für diese Ausgabe sind wir als langjähriger Mieter der Heimkehr Hannover interviewt worden  – entstanden ist ein schönes Porträt unserer Bäckerei.     Hier gehts zum Artikel, in dem wir über unsere Gründe für nachhaltiges Wirtschaften sprechen und […]

Allgemein

Weihnachtsstollen

Auch der Weihnachtsstollen hat eine interessante Geschichte zu erzählen. Er gehört seit mehreren hundert Jahren zum bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsgebäck. Gemäß dem Deutschen Lebensmittelbuch enthalten Stollen auf 100 Teile Getreide- und Stärkeerzeugnisse 30 Teile Butter, Margarine oder andere Milchfette sowie 60 Teile Rosinen, Sultaninen oder Korinthen, Zitronat und Orangeat. Schon im Mittelalter aßen die Deutschen […]

Allgemein, Hannover-Docks

Genussrechte 2022 – Teilhaben und profitieren

Wir gehen in die zweite Runde! Bereits seit 2018 planen wir einen Umzug unserer Backstube in die Hannover-Docks. Unser Wunsch nach Wachstum und Vergrößerung trifft hier auf die einmalige Chance, in ein größeres, ökologisches Gemeinschaftsprojekt eingebunden zu werden und die neuen Produktionsräume von Angang an nach energierelevanten Aspekten zu planen. Nun geht das Projekt mit […]

Allgemein

Erntebericht 2021

Die Backgetreideernte 2021 auf dem Gut Adolphshof war nach den letzten sehr trockenen Jahren mal wieder erfreulich. Auf dem Gut Adolphshof wird für uns auf mehreren ha Ackerfläche Brotgetreide angebaut. Angebaut wird Roggen (Sorte Firmament), sowie Winterweizen (Sorte Adamo26) und Sommerweizen. Laut Sabine Adam, Landwirtin auf dem Gut Adolphshof war der Roggen „1,80 bis 2 […]

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