Seit 2018 planen wir den Umzug in die Hannover-Docks – und nach einigen Verzögerungen und Rückschlägen sind wir nun wie es scheint endlich auf der Zielgeraden angekommen. Mit der Sanierung des seit Jahren leerstehenden Lagerhauses wurde im letzten Jahr begonnen; mittlerweile ist ein Großteil der Fassade erneuert, die neuen Fenster ermöglichen neue Ein- und Ausblicke, […]
Komm in unser Team! Uns macht die Arbeit Spaß und der Kuchen ist auch immer lecker. Unser freundliches Verkaufsteam braucht Verstärkung und wir sind auf der Suche nach neuen Mitarbeiter*innen. Erfahrung im Verkauf ist dabei nicht so wichtig wie Begeisterung für gute Lebensmittel und Interesse an ökologischen Themen. Ob Teilzeit, Vollzeit, Minijob oder Werkstudent*in – […]
BIO POP-KRUSTE Aktionswoche #3 Die POP-KRUSTE ist schnell zum neuen Lieblingsbrot avanciert, wir haben es lieb gewonnen und bereits viel positives Feedback bekommen. Schwarzkümmel und Walnüsse geben dem Ruchmehl Brot ein wunderbares Aroma. Mit dem Aktionsbrot setzen wir uns für Weizenvielfalt ein, für Weizen Sorten, die widerstandsfähiger gegenüber klimatischen Veränderungen sind. Ähren mit Köpfchen eben. […]
Ab Dienstag, 25.01.2022 starten wir – gemeinsam mit anderen Bäckereien – mit einem AKTIONSBROT Bio POP-Kruste aus besonderem Weizen wird ein besonderes Brot Für das Aktionsbrot verwenden wir einen besonderen Weizen, einen sogenannten Populationsweizen. Was es damit auf sich hat? Der Kurz-Film ermöglicht einen ersten Einblick in die Welt der Bäckereien, Müller*innen, Wissenschaftler*innen und die […]
In der aktuellen Ausgabe der Hauspost der Heimkehr Hannover geht es um Nachhaltigkeit, um „mehr als Wohnen“. Für diese Ausgabe sind wir als langjähriger Mieter der Heimkehr Hannover interviewt worden – entstanden ist ein schönes Porträt unserer Bäckerei. Hier gehts zum Artikel, in dem wir über unsere Gründe für nachhaltiges Wirtschaften sprechen und […]
Auch der Weihnachtsstollen hat eine interessante Geschichte zu erzählen. Er gehört seit mehreren hundert Jahren zum bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsgebäck. Gemäß dem Deutschen Lebensmittelbuch enthalten Stollen auf 100 Teile Getreide- und Stärkeerzeugnisse 30 Teile Butter, Margarine oder andere Milchfette sowie 60 Teile Rosinen, Sultaninen oder Korinthen, Zitronat und Orangeat. Schon im Mittelalter aßen die Deutschen […]
Wir gehen in die zweite Runde! Bereits seit 2018 planen wir einen Umzug unserer Backstube in die Hannover-Docks. Unser Wunsch nach Wachstum und Vergrößerung trifft hier auf die einmalige Chance, in ein größeres, ökologisches Gemeinschaftsprojekt eingebunden zu werden und die neuen Produktionsräume von Angang an nach energierelevanten Aspekten zu planen. Nun geht das Projekt mit […]
Die Backgetreideernte 2021 auf dem Gut Adolphshof war nach den letzten sehr trockenen Jahren mal wieder erfreulich. Auf dem Gut Adolphshof wird für uns auf mehreren ha Ackerfläche Brotgetreide angebaut. Angebaut wird Roggen (Sorte Firmament), sowie Winterweizen (Sorte Adamo26) und Sommerweizen. Laut Sabine Adam, Landwirtin auf dem Gut Adolphshof war der Roggen „1,80 bis 2 […]
Gersterbrot – eine echte hannöversche Brot Spezialität. Tolle Kruste, kräftiges Aroma – leicht zu erkennen an der typisch abgeflämmten Kruste mit den charakteristischen dunklen Sprenkeln. Wie aber kommt das Gersterbrot eigentlich zu seinem Namen? Gerste ist jedenfalls keine drin, gebacken wird es nur aus Roggen und Weizen. „Gerstern“ wird das Abflämmen des noch feuchten Brotlaibes […]
Komm in unser Team! Uns macht die Arbeit Spaß und der Kuchen ist auch immer lecker. Unser freundliches Verkaufsteam braucht Verstärkung und wir sind auf der Suche nach neuen Mitarbeiter*innen. Erfahrung im Verkauf ist dabei nicht so wichtig wie Begeisterung für gute Lebensmittel und Interesse an ökologischen Themen. Ob Teilzeit, Vollzeit, Minijob oder Werkstudent*in – […]
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