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Allgemein

Allgemein, Hannover-Docks

ein neues Zuhause ab 2020 / 2. Teil1

Eine Weile planen wir nun schon – und in kleinen, langsamen Schritten rücken wir unserem Ziel auch immer näher: im nächsten Jahr möchten wir in neue Produktionsräume umziehen, und zwar nach Limmer in den Lindener Hafen. Dort entsteht mit den Hannover-Docks ein innovatives, ökologisch ausgerichtetes Gewerbehaus. (s. auch Blogbeitrag Umzugspläne) Zur Zeit beschäftigt uns vor […]

ein neues Zuhause ab 2020 / 2. Teil
Allgemein, Backwerkstories

Sommeranfang2

Sommeranfang – Erdbeerkuchen, Freibad, Sommerferien, hitzefrei – die sommerlichen Temperaturen zum Sommeranfang sind für die einen das reine Glück. bei Temperaturen über 30° in der Backstube aber schwitzen nicht nur die Bäcker, sondern auch der Teig bekommt Probleme. Die Prozesse im Teig laufen wesentlich schneller ab, wir müssen dann sicherstellen, daß Sauerteige und langzeitgeführte Teige […]

Sommeranfang
Allgemein

Fahrer gesucht3

wie suchen Verstärkung für unser Team! Du fährst gerne Fahrrad und bist kein Langschläfer? wir haben eine Stelle frei für eine Aushilfe zum Ausliefern und Kommissionieren von Backwaren im Stadtgebiet Hannover. (ca 5-10 Wochenstunden/ morgens in der Zeit von ca 6-10h/ im Juli auch täglich zur Belieferung vom kleinen Fest in Herrenhausen) Das Lasterad in […]

Fahrer gesucht
Allgemein

STADTRADELN – wir sind dabei4

Mit einer Fahrradsternfahrt durch die Region und einer Auftaktveranstaltung am Opernplatz ging es gestern in Hannover mit der Aktion STADTRADELN los! und wir waren bei mit dabei. Zusammen mit vielen anderen Radfahrer*innen ging es für uns vom Sammelplatz in Herrenhausen durch die Stadt Hannover – auch sonst für Radfahrer*innen gesperrte Strecken wie die Hochstraße am […]

STADTRADELN – wir sind dabei
Allgemein, Backwerkstories, Warenkunde

Autolyse5

Heute erkläre ich Euch kurz, was es mit der “Autolyse” auf sich hat.   Der Begriff beschreibt eine Art von Vorteigführung , die also als Vorbereitung für die eigentliche Teigherstellung dient , um eine bestimmte positive Wirkung zu erzielen. In diesem Fall geht es um die bessere Vernetzung von Mehl und Wasser im Teig. Doch […]

Autolyse
Allgemein

Emmer Brot für Tante Emmer6

am Samstag wurde die Eröffnungsfeier für den Anfang März neu gegründeteten Tante-Emmer-Laden nachgeholt. (s. auch Blogeintrag vom 07.03.2019.) Der Tante-Emmer-Laden ist ein Mitgliederladen und als Verein organisiert: die“ Ökologische Einkaufsgemeinschaft List/Oststadt e.V.“ Vor einem Monat an den Start gegangen, konnte die Zahl der Mitglieder bereits fast verdoppett werden. Das ist ein toller Erfolg! Bei der […]

Emmer Brot für Tante Emmer
Allgemein, Backwerkstories, video

freie Fahrt7

mit unserem Lastenrad gehen wir mehrmals die Woche auf Auslieferungstour – mit lauter frischen Backwaren im Gepäck. Ab 5:30h wird die Lieferung abgepackt und dann nach Linden und Herrenhausen gefahren – richtig viel passt hinten in das Lastenrad: insgesamt 32 Kisten mit leckeren Backwaren. Gut, dass das Lastenrad da nicht nur mit Muskelkraft angetrieben werden […]

Allgemein, Warenkunde

neu: veganes Bananenküchlein8

Immer stärker ist die Nachfrage nach veganen Leckereien – gerade auch jetzt in der Fastenzeit, wo das “Weglassen“ von einem „Zuviel“ zum Beispiel an Zucker, Milchprodukten oder Fleisch den Einen oder die Andere zum Umdenken bewegt. Mittlerweile haben wir auch vier vegane Mitarbeiter*innen, die uns mit ihren Wünschen nach einem leckeren Pausensnack auch selbst zum […]

neu: veganes Bananenküchlein
Allgemein

„Dein neuer (Bio-)Nachbar“9

wir begrüßen einen neuen Kunden – seit 01. März beliefern wir den Tante-Emmer-Laden in der List mit Backwaren. Das Motto von dem neu gegründeten Mitglieder Laden lautet: Unser mitgliedergeführter Bioladen „Tante-Emmer“ ist eine echte Alternative zu den großen Biomarktketten. Wir fördern Mitbestimmung, Kreativität und Gestaltung in Deinem Quartier. eine tolle Sache. Das Ziel ist es, […]

„Dein neuer (Bio-)Nachbar“
Allgemein, Ausgezeichnet, Backwerkstories

Bio Kontrolle10

Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser! heute hatten wir Besuch von unserer Öko-Kontrollstelle, der ABCert. Die ABCert wirbt auf ihrer website mit dem Satz: und da können wir nur zustimmen. Jedes Jahr (manchmal auch unangekündigt) wird von einem zertifiziertem Kontrolleur der ABCert überprüft, ob wir alle Richtlinien der EU-Öko-Verordnung und des Demeter-Verbandes einhalten. Geprüft […]

Bio Kontrolle
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