AKTIONSBROTE
KW 03 ab 13.01. Bio Kalle 2 Wochen lang
KW 05 ab 27.01. POP.Kruste
KW 05 ab 03.02. SESAM LEINSAATBROT VORWERTS Kampagnen Brot
Bio Kalle – Wintergemüse trifft Sauerteigbrot. Unser traditionelles Januar Aktionsbrot mit würziger Umami Note, mit Haferkernen für mehr Biss.
Zutaten: Roggenvollkornmehl, Ruchmehl (Weizen), Hafer, Grünkohl, Natursauer, Röstzwiebeln (Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz), Sojasauce (Soja, Salz, Reifekultur Koji), Steinsalz
Die Bio POP-Kruste wird aus sogenanntem Populationsweizen gebacken, wir verwenden dafür Ruchmehl. Das Ruchmehl enthält durch seinen größeren Anteil an Randschichten des Korns viele Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. Verfeinert haben wir unsere POP-Kruste mit Walnüssen und Schwarzkümmel – ein tolles Aroma!
Zutaten: POP Weizen Ruchmehl˟, Walnüsse, Hefe, Steinsalz, Schwarzkümmel
Im Februar backen wir ein ganz besonderes AKTIONSBROT
Vorwerts Kampagnen Brot: Bio Sesam Leinsaatbrot mit Weizen aus Mischanbau
Das Bio Sesam Leinsaatbrot ist ein vollkorniges Brot mit tollen Röstaromen und knackigen Saaten. Für mehr Aroma rösten wir den Leinsaat an. Leinsaat gilt als heimisches superfood: randvoll mit wertvollen Nährstoffen, ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Mischanbau-Weizen und Roggen sind aus regionalem Anbau, vom Biohof Maage und Gut Adolphshof.
Zutaten: Mischanbau-Weizen, Roggenkörner, Roggenvollkornmehl, Natursauer, Leinsaat, Sesam, Steinsalz
Gemeinsam forschen –gemeinsam wachsen Das VORWERTS-Projekt
Wir sind Teil eines Forschungsprojektes der Universität Kassel, mit dem wir gemeinsam nachhaltige Ackerbaustrategien und Verbreitung von Mischkulturen in der Lebensmittelproduktion fördern.
Die Mischung machts: Vorteile des Mischanbaus (Weizen mit Erbse)
Eine wichtige Strategie, um Risiken abzupuffern, Ertragsausfälle zu vermeidenund die Backqualität zu sichern, ist mehr Vielfalt auf dem Acker, z.B. durch Mischkultur.
• Höhere Flächenproduktivität: Der Gesamtertrag ist oft höher als bei Monokulturen.
• Bessere Backqualität: Der Weizen hat einen höheren Proteingehalt, was die Backqualität verbessert
• Umweltfreundlich:
◦ Weniger Bedarf an Düngemitteln und Pflanzenschutzmitteln
◦ Förderung der Artenvielfalt
◦ Bessere Bodengesundheit
• Klimaanpassung: Mischkulturen sind widerstandsfähiger gegen Wetterextreme und Schädlinge
• Ressourceneffizienz: Bessere Nutzung von Wasser und Nährstoffen im Boden.
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